侯水生：高质量发展我国肉鹅产业-ag九游会app

侯水生

研究员，博士生导师，中国工程院院士。长期从事水禽育种与养殖技术研究，创建了肉鸭高效育种技术体系，引领我国肉鸭育种技术达到国际领先水平，先后培育出适合加工北京烤鸭的“z型北京鸭”、适合整鸭食品加工的“中畜草原白羽肉鸭”、适合分割类食品加工的“中新白羽肉鸭”三个新品种，全国市场占有率超过三分之一，打破了国外品种的垄断。研究制定了“肉鸭饲养标准”（ny/t 2122—2012），促进我国肉鸭产业实现标准化。担任国家水禽产业技术体系首席科学家，农业农村部动物遗传育种与繁殖（家禽）重点实验室主任。荣获2016年全国农业先进个人，2017首届全国创新争先奖。以第一完成人获国家科技进步二等奖1项，北京市科学技术奖一等奖2项。以第一或通讯作者在 nature communications 等刊物发表论文200余篇。

我国是鹅肉、鹅绒生产和消费大国，位居世界首位。根据国家水禽产业技术体系的统计数据，2021年我国肉鹅出栏量为5.7亿只，占亚洲出栏量的99%，占世界总出栏量的94%；鹅肉产量为177万吨，产值达522亿元；鹅绒产量约1.55万吨，产值超100亿元。

我国具有悠久的养鹅历史，因为地域性的饮食文化差异，形成了资源丰富的众多肉鹅品种。狮头鹅、马冈鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、溆浦鹅、太湖鹅、四川白鹅、豁眼鹅等肉鹅品种都是在特定区域、特定饮食文化条件下形成的优秀地方品种。目前，我国肉鹅出栏量占全世界94%左右，是世界养鹅中心。但由于育种投入不足，育种技术落后，使我国肉鹅品种的优秀遗传潜能不能有效发挥，并保留了原始的种质特性。

长期以来，有关鹅的消化生理、营养、饲养及饲料配制技术的系统研究得不到政府重视和支持，养殖技术远远落后于猪、鸡、鸭、牛和羊。目前，我国肉鹅饲料的配制主要根据饲养经验，或者参考鸡和鸭的标准。

我国肉鹅产业尚未形成完整的“公司 农户”养殖模式。肉鹅养殖公司的规模小，抗市场风险的能力弱；鹅的育种、种鹅饲养、鹅苗孵化、肉鹅饲养、饲料配制、加工屠宰等环节相互分离，没有形成一个完善的、利益共享的产业链条。

鹅的抗病能力强。但是，由于农户投资能力弱，肉鹅的饲养条件差，导致疫病防控困难，生物安全问题突出。如何高质量预防疫病成为肉鹅产业能否盈利、盈利多少的关键。

国内肉鹅市场发展潜力巨大，不同区域鹅肉的消费特点不同，需要特定的品种提供保障。因此，应特别重视品种资源保护和本品种选育工作，并根据食品加工需要，充分利用各品种的优点，培育新品系，建立配套系，以解决生长速度和肉品质、生长速度与繁殖性能及抗逆性之间的矛盾，实现高效养鹅。

鹅与鸡、鸭一样，具有相似的消化系统结构和消化生理，消化粗纤维的能力较弱，而消化淀粉及其它易消化糖的能力较强，并通过增加采食量来弥补消化率低的缺陷。因此，应根据鹅的消化生理特点，建立青饲料利用方案与补饲技术。

疫病对我国肉鹅产业的危害日趋严重，能否有效控制疫病已经成为我国肉鹅养殖能否取得经济效益的关键。尽管肉鹅抗病能力较强，但是仍然有许多疫病危害其健康。因此，制定科学有效的生物安全技术措施，建立疫病防治技术方案十分重要。

发展肉鹅产业化生产模式能够使小规模分散饲养方式转变为大规模饲养、企业化经营，把分散的个体经营与统一的大市场衔接起来。能够有机高效地整合肉鹅养殖的各个环节，包括肉鹅育种、高效繁殖、商品肉鹅饲养、饲料生产、屠宰加工和销售，以实现养殖效益的最大化，有利于控制和提高产品的质量，争创名牌，提高竞争力和市场占有率。